时间：2022-11-24 02:07:41 | 浏览：631
不知为何，近日网上开始流行一篇文章，题目名为《深扒蒙牛伊利六大罪状，媒体不敢说，那就我来说》，这篇文章指出中国两个乳业航母的6大罪状（以下简称“网红文章”）。虽然网红文章被封，作者被公关，而且乳业协会还发表了“辟谣声明”。但一时间，原本风平浪静多年的乳品行业，再一次被推上了风口浪尖。回顾乳业发展历史上的几次重大安全事件，确实很不光彩。从03年的大头娃娃，再到08年的三聚氰胺，这是2010年以前，乳品行业最为刺痛消费者心理的两件事。“一朝被蛇咬十年怕井绳”，即使在今年5月，我们看到湖南“大头娃娃”事件，虽然官方多次说明与三聚氰胺无关，其实是经销商的恶意欺骗问题，但是消费者为此曾一度恐慌，担心三聚氰胺食品安全事件的再现，足以见得民众被伤的有多深！
网红文章主旨是指责六大罪状，而且罗列的现象很多，看似有理有据。但是其实缺乏对事物本质的研究，停留表面大作文章，带动观众情绪集体讨伐。当然这是网红文章的套路做法，无可厚非。那么民众还需要知晓真相吗，这还重要吗？
答案是：重要！笔者就网红文章提到的主要四点问题做说明，不是给乳企洗白，只是希望大众不被网红文章情绪带节奏，大家一起来探讨事情真相。
文/小汤说新消费
2008年三聚氰胺事件涉及的企业名单
三聚氰胺事件是乳业的耻辱，这一点毫无疑问。这件事要铭记，是时刻插在整个乳品行业上心头的尖刀，起到警醒的作用。但绝不是时不时被拿出来指责和嘲讽乳品企业的工具。作者在网红文章中再次提及三聚氰胺事件，应该算是旧账新算，首先两家乳企做过的错事，肯定是要承认的，而且责无旁贷。
但这是08年的事件，12年后的今天，文章作者在2020年拿出来再度讲事，明显是为了调动读者情绪，因为这件事是消费者永远的痛，是行业永远的痛。是不是哪个作者哪天心情不好了，都可以拿出来说事。我们正确的做法应该是鼓励企业知耻而后勇，但不是在它发展的路上一直泼冷水，指责谩骂能宣泄情绪可以一时爽，但不能解决根本问题。更何况三聚氰胺事件本身涉及除了三鹿等大型全国性企业，大部分还涉及的就是广大地方国产乳企，而这些地方企业却是作者在后文中鼓吹产品口感更好的生厂商，但对他们当年同样出现的品质问题却避而不谈，明显有失偏颇。
结论:指责罪状是表象，带动情绪是目的。
标准制定的流程中有邀请必要的企业的参与讨论和制定。比如今年5月推出的儿童零食标准也是由零食大佬良品铺子主导，但这绝不是说儿童零食行业的标准就被企业绑架了。“一流的企业做标准”，能够参与标准的制定，是企业的无上荣誉。
在中国，任何一个标准都是由国家标准化主管机构批准发布的。既符合消费者的切身利益，又能有效促进行业公平、有序发展，我国对国家标准制定程序有着严格的规定。多年来，政府主导、多方参与、广泛论证的国家标准制定模式，也为中国经济稳健而高速的发展奠定了基础。
2010年出台的《乳品安全国家标准》，同样经过了长时间的科学论证及市场实践，即保障了全民健康，也促进了中国乳业的发展。作为国家标准制定的环节之一，企业参与仅仅是为后续专家、主管部门的工作提供部分参考意见。
最终起决定性作用的，还是是几十位相关领域顶级专家及权威主管部门。由农业部、卫生部两部委共同参与的国家标准，竟然被某个企业所主导，这样的奇幻场景恐怕很难发生在中国的现实中。
蒙牛纯牛奶
伊利纯牛奶
多年过去了，如今普通牛奶产品实际指标早已超过欧美3.0g蛋白标准，但是国标的更新也是由社会综合因素考虑和时间周期性考虑。
结论:标准降低是事实，标准制定是社会多重因素的考虑结果，但是作为企业“绑架”国家部委还没那资格！
巴氏奶和常温奶之争。其实类似的争论在食品行业是普遍的现象。如果只从食品科学理论角度讲，其实是最简单的。食品毫无疑问需要最大程度保证新鲜和营养，但是从社会实际角度讲新鲜和营养永远是相对的。
转基因食品的安全性和供应量充足的矛盾。转基因食品的安全性在国际上一直有争论，各个国家的态度也不一致。但是当你考虑广大贫困人口和还处在饥饿的老百姓相比，能够通过转基因食品填饱肚子，食物品种丰富一些，满足营养需求，这一点比当下什么问题都重要。如果这个时候你还在等转基因的安全问题彻底研究清楚，恐怕伤害会更大。
现场烘焙的短保面包
袋装的工业加工蛋糕保质期更长
短保的糕点和包装糕点，口感和添加剂情况高下立判，但是是不是说国家就应该限制包装糕点的生产了呢？显然不是，包装的糕点便于运输，工厂化生产安全更有有保证，个人方便携带，是有很大市场需求的。
巴氏奶保留营养多但是对运输储藏条件要求苛刻，运输半径100公里为宜。常温奶保质期长可以长距离供应多地。如果比营养巴氏奶保留更多，但是如果运输保存不当更容易出问题，毕竟在冷链运输的情况下，保质期一般也就2-3天以内。如果比安全保障，肯定常温奶更胜一筹，生产运输全程封闭。所以如果刻意鼓励巴氏奶，甚至鼓动说常温奶就是不好，相信中国很多地方的人可能根本喝不到牛奶，因为不是每个地方都适合奶牛产牛的。
结论:中国社会市场整体在升级但是又是极度多元化的，无论是巴氏奶还是常温奶都是市场多样化需求的产物。如果只谈营养的保留率忽视供应链忽视社会的实际多样需求，那是会带来灾难性结果的。
小企业的质量安全问题不具备媒体效应，报道较少不代表出现问题的就少，而且地方乳企比全国性品牌在其自己的地盘上更有资源优势。正所谓“强龙斗不过地头蛇”，很多问题估计也会不了了之。
营销投入是企业正常行为，和销售规模和地域范围相关。地方企业销售少，销售区域局限，所有广告投入都在地方上，当然没有你看的全国品牌广告那么多。食品行业营销投入是常态。它是由行业属性决定的：同质化、面向c端，高频次。
“六大罪状”是对蒙牛伊利情绪的发泄，但你其实被蒙蔽了以上四个真相！
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