中国品质之伊利品质

时间:2022-11-24 02:36:19 | 浏览:181

疫情肆虐期间,张文宏主任曾提倡:抗疫期间要多吃鸡蛋、多喝牛奶。因为鸡蛋和牛奶是高蛋白、高营养的食物,可以提高我们的身体免疫力,更好的对抗新冠病毒。 然而,疫情还未消散,上个月,一篇自媒体文章在网上流传,作者在文中称中国生鲜乳标准世界最低、奶


疫情肆虐期间,张文宏主任曾提倡:抗疫期间要多吃鸡蛋、多喝牛奶。因为鸡蛋和牛奶是高蛋白、高营养的食物,可以提高我们的身体免疫力,更好的对抗新冠病毒。

然而,疫情还未消散,上个月,一篇自媒体文章在网上流传,作者在文中称中国生鲜乳标准世界最低、奶源质量差、制奶技术低等问题,甚至指出企业影响、降低了乳业国标。

那么国产奶的质量到底如何呢?带着这个问题,笔者报名了伊利的品质鉴定活动,来到位于呼和浩特郊区的伊利刺勒川精品奶源基地。在这里,笔者亲眼见证了伊利牛奶的生产过程。

一、被误解的行业标准

2010年,国家修订了奶业安全标准,新发布的《食品安全国家标准生乳(GB19301-2010)》规定,生鲜乳中的蛋白质含量由原标准的每100g不得低于2.95g调整为2.8g;乳脂肪含量最低标准为每3.1g/100g;同时,每毫升生鲜乳中的菌落总数由原来的50万上调至200万。

但是,部分指标的变动或下调就一定是对消费者不利吗?我看未必,此事还需结合当时的环境背景考虑。

2010年,国家调整行业标准是出于对整个中国乳制品行业实际情况的考虑,所谓企业影响国标,纯属无稽之谈。

当时,为制定新的乳品安全国家标准,卫生部、农业部、国家标准委、工信部、工商总局、质检总局、食品药品监督局等部门和中国疾病预防控制中心、轻工业联台会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会等单位组建了乳品安全标准工作小组和由近70名专家参加的专家组。整个制定过程,严格遵守了相关流程规定,只是在前期流程中调研、咨询了伊利、蒙牛、光明等多家乳企的情况,而从最关键的审评阶段开始,所有企业是不允许参加的。

国家标准的制定是综合多方因素考虑的,而市场竞争中,企业为了追求更好的品质,往往对自己有着更高的要求。例如伊利著名的食品安全“三条线”:在国标线的基础上提升50%制定企标线;在企标线的基础上,提高20%的标准制定内控线;检验标准和频次不仅高于国家标准,也高于欧洲、美洲和大洋洲很多国家的标准。



新标准发布后的十年间,市场上的乳制品质量却不降反升。

根据《中国奶业质量报告(2019)》显示,2018年全国乳蛋白含量平均值为3.25g/100g,;同期全国乳脂肪含量平均值为3.84g/100g;同期的菌落总数也仅有29.5万CFU/ml,各项指标均远超国家标准。


看的出来,中国的乳制品企业还是很重视产品质量的。

以纯牛奶为例,伊利纯牛奶的蛋白质含量为3.2g/100g,金典纯牛奶的含量为3.6g/100g,金典有机纯牛奶和金典纯牛奶更是高达3.8g/100g。

光看数据有些人可能没有概念,那我们拿伊利的产品和国外的标准与产品做个对比,孰优孰劣一目了然。

在蛋白质方面,2015年伊利生鲜乳的蛋白质平均含量为3.18g/100g,2020年上半年更是达到3.28g/100g,而欧盟的标准为2.9g/100g。

菌落总数方面,伊利的含量由2015年的4.45万CFU/ml降至2020年的1.77万CFU/ml,欧盟的标准是不大于10万CFU/ml。

其他的诸如脂肪、体细胞等指标,伊利都符合欧盟标准,并且对自己的要求逐年提高。



对比之下,市面上常见的国外纯牛奶的蛋白质含量大部分在3.3-3.5g/100g之间。

二、捧在手心的奶牛

来到伊利刺勒川奶源基地,笔者才知道自己的生活原来不如一头牛。

伊利的奶牛,是美加系荷斯坦奶牛,是全球最优秀的奶牛品质,无论产奶量还是产奶质量都位于世界之首。

伊利对这些奶牛更是爱护有加,说是捧在手心上也不为过。

在这里,伊利给奶牛们准备了专门的草场,供它们休闲娱乐、谈情说爱。为了保证奶牛的心情始终保持愉悦,还要定时给奶牛播放音乐。这里的奶牛不仅住的是单牛单间,为了让奶牛睡的更舒服,伊利还给它们定制了牛用“席梦思”。


除了奶牛的生活环境,伊利在奶牛的饮食上也是煞费苦心。只有吃得好,才能有更好的身体,产更高质量的奶。为了能让奶牛有更好的身体。伊利给奶牛准备了特调的“营养餐”,以“牧草之王”紫花苜蓿为主食,搭配其他粗细粮,使得营养最大化。毫不夸张地说,光是伙食费,每头奶牛一天就要70块钱。

至于奶牛的产奶过程,那就更绝了。这里的挤奶过程是完全自动化,不需要人类插手。

这里有两种挤奶方式,分别是并列式挤奶和转盘式挤奶。以转盘式挤奶为例,60多头奶牛整齐排列在大转盘上,15分钟就能挤奶完毕。值得一提的是,奶牛是自动上下转盘的,不需要人为指导,懂事的让人惊叹。此外,在挤奶前后都会有药物淋浴,使奶牛保持身心愉悦。



为了保证鲜牛乳的绝对卫生,挤出来的鲜牛乳直接通过管道连接流到运输车。不仅全过程都有摄像头实时监控,运输车上也装有GPS,对运奶过程严格要求,中途不允许无故停车,整个把运奶车当成运钞车对待。

除了质量把控有“三条线”外,伊利在生产环节上还有7个%,即100%规模化牧场奶源基地;100%应用TMR全混合营养日粮技术;100%全株青贮和紫花苜蓿的使用;100%安装和使用精准饲喂系统;100%配置奶牛卧床及开展舒适度项目;100%机械化挤奶;100%为农户提供嵌入式服务。

在这种优渥的条件下,一头奶牛每天最高产奶量可达40公斤。至于奶的质量,恐怕想不好都不可能吧。

三、现代化的生产线

视角来到伊利的液态奶生产车间,印人眼帘的是琳琅满目的现代化全自动生产线以及智能机器人。



由国际最先进的康美灌装设备和利乐灌装设备组成的生产线,可以保证液态奶的灌装过程完全在无菌的条件下进行,不仅有效限制了菌落的总数,而且极大的提高了工作效率。

有意思的是,伊利的每条生产线都配有采样员,采样员每10分钟随机采集4包奶,2包留存28天,2包送到化验室进行化验,而且还有中控员要每10分钟品尝一次牛奶的口感,以保证每批产品都不出差错。看到这是不是突然有想来伊利当中控员的冲动?

笔者顺手看了下伊利的现金流量表,发现公司去年用于构建固定资产、无形资产和其他长期资产支付的现金高达93亿元,同比提高了81.57%,侧面反应了公司并没有满足于现状,而是通过积极部署更好地完善自己,朝更高的目标发展。

四、总结


回想过去十年中国乳业的尴尬境地,质疑和批评从未间断过,在这种环境下,包括伊利在内的中国乳企把所有的心思的放在自身产品上,满足消费者一个接一个的要求,带领中国乳业不断向更高标准进军,不仅征服了国内消费者,更是在国际上证明了中国标准。

高品质的奶源、自动化的生产线、独树一帜的伊利标准,每一处细节都透露出伊利这十年间的努力和严谨的态度。就冲伊利为中国乳业做出的贡献,说一句伊利品质代表着中国品质,一点儿也不为过。

作为中国乳业的龙头企业,伊利不止把产品这个“分内事”给做好了,而且积极承担起龙头企业的社会责任,在上半年的疫情防控以及日常的扶贫工作中的表现也是可圈可点,这些无不体现一个民族企业的责任心。

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